作者：曾学英
分类：工业技术
字数：158912字
ISBM：9787535777119
价格：￥7.90
出版社：湖南科学技术出版社/2014-09
提供方：湖南科学技术出版社
提供方简介：湖南科学技术出版社，系中南传媒旗下子公司。出版社以“弘扬科学精神，推动科技发展”为出版宗旨，推出一大批高品位、高格调、重实用、讲实效的科技佳作，如《时间简史》《医学临床“三基”训练》等。
图书简介：本书别开生面的讲述了各地最具特色的豆制品的原料、辅料和加工原理，同时，对我国各地的特色豆制品加工工艺、配方、技术要领和来历进行了详细的描述，其中包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆酱等产品，内容详实，叙述通俗易懂，技法可靠，科学实用，是各地农贸市场、食堂、宾馆、豆制品生产者和小型企业必备的技术资料，也为即将准备从事豆制品低成本创业者提供了实用的技术指导。曾学英，男，现任香豆豆豆制品有限公司总经理，乌鲁木齐豆制品协会副秘书长。他从小喜欢豆制品，他的豆腐做的炉火纯青，味道鲜美，每天豆腐坊前排队豆腐的人长达几十米，2001年新疆《晨报》以《豆腐坊老板今年要出豆腐书》为题做了详细报道，2001年新疆电视台以《豆腐作家曾学英》为题制作了二十分钟的专题报道。此外作者还爱好文学创作，先后在人民日报、光明日报、大公报、南方都市报等国内外报刊杂志发表文章3000多篇。有“豆腐作家”的美誉。