作者：丁章华, 李维冰
分类：文学理论与批评, 美食与厨艺
字数：94097字
ISBM：9787214219787
价格：￥42.73
出版社：江苏人民出版社/2019-01
提供方：江苏人民出版社
提供方简介：江苏人民出版社成立于1953年1月，国家一级出版社，首批“全国百佳图书出版单位”之一，是具有深厚历史积淀和众多图书品牌的综合性出版社。年均出版图书1000余种，承担多项国家重点出版项目。先后有400余种图书获得省部级以上优秀奖，其中17种图书21次获得国家级大奖。
图书简介：本书是记录“扬州红楼宴”开发团队30多年开发历程的心得之作，旨在图文并茂地通过对红楼肴馔文化内涵的深度刻画和现实再现，以“说红楼轶事，展雅食之风；调古今至味，品淮扬正宗”。通过这本食经，可一窥文人之食的创意之法和技术范式。书中不仅以大量精美的图片集中展示了复原红楼宴的经典菜式和粥饭点心等，同时阐述了曹氏饮食之要，《红楼梦》中描摹的美食情节所体现出的曹氏饮食特色，以及《红楼梦》中饮食的文化源流和古法制作等细节，使本书在可读性和知识性、趣味性上超越了一般的美食读物。丁章华，原扬州市人民政府外事办公室主任。扬州红楼宴的组织策划者、创意研发者和国际推广者。曾主编《红楼梦与扬州》《冯其庸与扬州》《中国淮扬菜淮扬宴席菜》《外国饮食文化》等著作。李维冰，扬州大学烹饪学院教授。